L'olivier, incontestablement la palnte cultivée la plus représentative de la Tunisie, plusieurs fois millénaire et dont l'histoire se confond avec celle du pays.
Cet itinéraire vous ménera sur les traces de l'olivier, parcourant le Sahel, le Kairouanais, le "Pays Sfaxien" ; là où il est roi, à le découvrir dans tous ses états, à l'état de culture (techniques agricoles) de transformations et de commercialisation.
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